Осма - Прясно извлечена студена напитка за 90 секунди

Нов начин за приготвяне и изживяване на кафе

Кафето съдържа широк спектър от вкусови и ароматни съединения, които оживяват чрез варене. Ние се опитахме да обхванем най-широката гама от тези съединения чрез преосмисляне на това как кафето се извлича на ниво физика, като същевременно запазихме най-добрите части от традиционното еспресо UX. Новият Osma Pro е резултатът.

Традиционната студена напитка улавя чувствителните към топлина съединения, които горещата вода унищожава, но нейната 12+ часова настойка губи чувствителните към времето съединения.

Методите за горещо варене улавят чувствителните към времето летливи съединения, които придават на кафето неговите свежи, ярки нотки и предават свежест, но унищожават дългата опашка от чувствителни към топлина съединения, преди да могат да бъдат изпитани.

Osma използва хармоници и рециркулация за студено извличане на най-широката гама от вкусови и ароматни съединения, създавайки ободряваща и сложна чаша с пяна и усещане в устата, наподобяващи еспресо, с по-висока екстракция за две минути, отколкото традиционното студено варене може да се постигне за 24 часа.

Ядро Technology

Osma приготвя до 12oz ледено студено кафе до 20%+ добив на екстракция за по-малко от две минути. Нашият основен механизъм на действие е микрокавитация: хиляди микромехурчета, образуващи се от освобождаването на CO2, уловен в смлените кафеени зърна, след което се свиват в портафилтъра, изхвърляйки енергията, необходима за извличане на най-широката гама от вкусови и ароматни съединения.

Ние улесняваме микрокавитацията чрез три припокриващи се процеса:

Рециркулация

Водата преминава непрекъснато от чашата или гарафата през кафето в портафилтъра, извличайки все повече и повече с всеки цикъл

Налягане

Тъй като кафето в портафилтъра цъфти, натоварването на налягането в контура се увеличава, достигайки 10+ бара по време на варенето

хармоника

Ние моделираме нашата диафрагмена помпа като точков източник, а нашите вътрешни обеми и площи на напречното сечение – всмукателната слама, вътрешните линии, собствения обем на помпата и портафилтъра – като акустична предавателна линия. Помпата работи на известна честота и ние оразмеряваме останалата част от линията, така че тази честота да стане добавка точно там, където се намира шайбата за кафе в портафилтъра, изхвърляйки максимална енергия в тази точка на линията.

Предстоящи патенти:

RECIRCULATION INFUSING Патентна заявка на САЩ: 20210076699

ИНФУЗИРАЩ АПАРАТ И ПРОЦЕС И МЕТОД ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ НА СЪЩИЯ патент в САЩ: 20210076871

Бързо варете до 12oz наведнъж

Забележителната ефективност на Osma ви позволява да приготвите всичко от интензивно (8.0+ TDS) 3oz студено еспресо до високо 12oz подобно по сила на традиционната студена напитка за потапяне (2.0 TDS), всичко това за по-малко от две минути:

Смелете любимото си кафе, както бихте направили за еспресо: 200-300 микрона.

Заредете и разпределете равномерно около 21 грама в портафилтъра 58 mm E61.

Напълнете чаша с лед и около 8 унции вода. Поставете го върху Osma, поставете сламката за подаване и натиснете старт.

Настроената диафрагмена помпа ще изсмуче леденостудената вода от чашата и ще я принуди да премине през кафето в портафилтъра, където ще вземе първите вкусови и ароматни съединения и ще падне обратно в чашата, завършвайки първия цикъл на нашата циклична, рециркулираща процес на варене.

Показан тук в чаша от 8 унции, приготвена на нашия функционален прототип